Pistoles chocolat noir Barry Saint-Domingue 70% 1KG

Fabriqué à partir des meilleures fèves de cacao Forastero d'Hispaniola, le chocolat de couverture noir Saint-Domingue 70% dévoile une belle amertume, sublimée par des notes florales et une douce note de vin fruité, avec une longueur exceptionnelle en bouche.

Les fèves utilisées pour ce chocolat proviennent de la vallée fertile du Cibao en République Dominicaine, l'une des régions de culture du cacao les plus septentrionales du monde. Le climat unique de cette vallée et la richesse du sol confèrent à ce chocolat un profil de goût complexe et inoubliable. Ces fèves sont fermentées méticuleusement dans des caisses en bois pendant 5 à 8 jours, puis séchées au soleil, renforçant ainsi leurs arômes sophistiqués.

Grâce à son format en pistoles™ de +/- 2g, ce chocolat se dose facilement, fond rapidement et assure une cristallisation parfaite.
Avec 70% de cacao minimum et 42% de beurre de cacao, Saint-Domingue 70% est idéal pour toutes vos créations :

• Chocolaterie : ganache, moulage, enrobage
• Pâtisserie : ganache, biscuit, mousse, glaçage
• Desserts à l’assiette

En achetant ce chocolat, vous contribuez à une filière cacao durable via la Fondation Cocoa Horizons, qui soutient les objectifs de développement durable des Nations unies.
De plus, en choisissant ce chocolat certifié Rainforest Alliance™, vous soutenez une agriculture responsable, respectueuse des travailleurs et des ressources naturelles.

Caractéristiques

• Composition :

  • 70% de cacao sec minimum
  • 42% de beurre de cacao
  • 27% de cacao dégraissé
  • 42% de matières grasses

• Type de chocolat : Noir (Dark)

• Catégorie de produits : Chocolat, Chocolats & Couvertures

• Gamme : Origine

Profil des saveurs

• Description dominante : Floral
• Autres arômes : Cacao, grillé, acide, amer, épicé, fruité, boisé

Origine des fèves

Fèves de cacao Forastero, issues d’Hispaniola.

Conseils d'association

• Épices : Cannelle, Piment d'Espelette, Safran
• Fruits : Mangue, Framboise, Ananas
• Fruits secs & oléagineux : Noix de pécan, Sésame, Amandes, Noix
• Arômes & spiritueux : Vieux rhum, Huile d'olive

Certifications

• Convient pour :
  • Halal
  • KD-
  • Végétarien
• Sans gluten :
  • Fabriqué avec du beurre de cacao pur à 100%
  • Sans gluten

Durabilité

• Programme Cocoa Horizons
• Certifié Rainforest Alliance™
• Soutien à la Fondation Cocoa Horizons
  • Chaque achat contribue à la culture durable du cacao et au soutien des producteurs à travers la Fondation Cocoa Horizons