Pectine Jaune Pot 350g

La Pectine Jaune est un gélifiant utilisé pour la pâte de fruits, confiseries avec ou sans pulpe de fruits. 

La pectine jaune est un gélifiant à prise lente, idéal pour les préparations très sucrées et acides. Une fois le gel formé, il n'est pas réversible par chauffage. Vous obtenez une texture plutôt ferme. 

Vous pouvez utiliser 10 à 12g de pectine jaune par kg de masse. Il faut pré-mélanger la pectine jaune à sec avec une partie de sucre. Disperser dans de l'eau sous agitation rapide pour éviter la formation de grumeaux. 

Ingrédients : gélifiant pectine E440i, tartrate de sodium et potassium E337, dextrose, polyphosphate sodique E452i.