Recette de Tarte au Citron Meringuée – Simple et Délicieuse
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Recette de Tarte au Citron Meringuée – Facile et Gourmande
Chez Atelier Gourmandise, nous savons que la tarte au citron meringuée est un classique incontournable. Avec son mélange parfait d'acidité et de douceur, elle séduit à coup sûr les amateurs de pâtisseries. Voici une recette simple et délicieuse pour réaliser cette tarte emblématique à la maison !
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 250g de farine
- 125g de beurre froid coupé en dés
- 70g de sucre glace
- 1 œuf
- Une pincée de sel
Pour la crème au citron :
- 3 citrons (zeste et jus)
- 150g de sucre
- 3 œufs
- 100g de beurre
Pour la meringue :
- 3 blancs d'œufs
- 100g de sucre glace
Étape 1 : Préparer la pâte sablée
- Mélanger la farine et le sucre glace : Dans un grand saladier, tamisez la farine et le sucre glace. Ajoutez la pincée de sel.
- Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Ajouter l'œuf : Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu’à former une boule de pâte homogène. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Cuire la pâte à blanc : Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, recouvrez-la de papier sulfurisé et de poids de cuisson (ou haricots secs). Enfournez à 180°C pendant 15 minutes, puis retirez les poids et laissez cuire encore 5 minutes.
Étape 2 : Préparer la crème au citron
- Zester et presser les citrons : Récupérez les zestes et le jus des 3 citrons.
- Mélanger les ingrédients : Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le jus et les zestes de citron, puis incorporez le beurre coupé en morceaux.
- Cuisson de la crème : Faites chauffer la préparation à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5-10 minutes). Laissez refroidir.
Étape 3 : Préparer la meringue
- Monter les blancs en neige : Dans un bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre glace en continuant de battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants et lisses.
Étape 4 : Montage de la tarte
- Assembler la tarte : Versez la crème au citron sur la pâte sablée précuite et étalez-la uniformément.
- Ajouter la meringue : À l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule, disposez la meringue sur la crème au citron en formant des pics.
- Dorer la meringue : Enfournez la tarte sous le grill à 220°C pendant quelques minutes jusqu'à ce que la meringue soit dorée, ou utilisez un chalumeau pour plus de précision.
Conseils et astuces :
- Variante fruitée : Ajoutez des fruits rouges comme des framboises sur la crème au citron avant de disposer la meringue pour une touche de fraîcheur.
- Meringue italienne : Si vous préférez une meringue plus ferme, optez pour une meringue italienne en ajoutant un sirop de sucre chaud aux blancs montés en neige.
Bon appétit !
Vous avez maintenant toutes les clés pour réussir une tarte au citron meringuée parfaite. Chez Atelier Gourmandise, nous proposons tous les ingrédients et ustensiles nécessaires pour cette recette : moules à tarte, poches à douille, sucre glace de qualité, et bien plus encore. Rendez-vous sur notre boutique en ligne pour découvrir tous nos produits !